豆腐花

作者： MissPAPA

豆腐花是从小喜欢的美味，小时候每次和爸妈去逛街，总是忍不住寻找路边卖豆花的摊位，特别是冬天，热气腾腾的一碗下去整个人都暖和起来。离开家独自求学的那段日子依旧离不开豆腐花的味道，有时候去的晚了，豆脑卖完了，就点一碗白粥淋上酱油，榨菜紫菜虾皮和葱花，小小的一碗豆花，满满的都是回忆。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1600ml
• 榨菜 适量
• 紫菜 适量
• 葱花 适量
• 虾皮 适量

豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆称重150g.

步骤 2

泡水过夜。

步骤 3

这包内脂是3.3g,按照说明是1g对400g 水，但我试了很多次，还是比较喝水多的豆脑，口感更嫩，水量后续有介绍。

步骤 4

内脂倒入锅中，用少许冷水化开。

步骤 5

800ml的水加一半的豆子用破壁机打成豆浆后过滤。对，我150g豆子兑1600ml的水，才是我要的口感。

步骤 6

用破壁机打成豆浆。

步骤 7

过滤很重要，第一次做用平时筛面粉的网筛过滤，孔太大，豆渣沥不干净，导致最后口感不顺滑。后来买了网袋，可以挂着，也很方便挤干。

步骤 8

煮豆浆，期间可以将浮沫舀出。豆浆煮沸后小火再煮3分钟，豆浆开的时候会一下子沸腾，所以一定要密切关注。

步骤 9

煮开的豆浆直接倒入化开内脂的锅中，稍等片刻就可以吃咯。榨菜切碎，配上紫菜葱花和虾皮。

步骤 10

嫩嫩的豆腐花，入口即化

步骤 11

加上紫菜，榨菜，葱花，一碗水Duang Duang的豆脑就做好咯！

步骤 12

当然营养丰富的豆渣，我们也是不是浪费的。首先沥干豆渣！

步骤 13

加入鸡蛋，泡打粉，油，香草精，枫糖/白砂糖，炼乳，搅拌均匀。

步骤 14

搅拌成面糊，放入微波炉转5-6分钟就成豆渣蛋糕了。多加点炼乳会掩盖豆味。

步骤 15

味道还不错的。

菜谱创建时间：2020-04-04 22:56:25