超柔软的蜜豆吐司

作者： JK2018

做了这么多个吐司，感觉今天这个口感有点惊艳，只为记录。

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 125克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 水 67克
• 蜜红豆 适量

超柔软的蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料 中种面团: 高粉175克 酵母3克 常温牛奶125克 中种面团揉成团后放冰箱冷藏12到15小时左右。 制作主面团 糖25克 盐3克 水67克。 酵母两克， 高粉100克。 黄油25克。

步骤 2

糖，盐，水，中种面团放入厨师机揉面约一分钟，然后放入100克面粉加两克酵母，继续揉4分钟加黄油，先低速揉面至黄油完全吸收再转一档继续揉面15分钟。这次的操作增加了摔面团这个环节。厨师机揉面共约25分钟后拿出来，在操作台摔打面团200多次。

步骤 3

面团擀成四方形，铺上蜜红豆，卷卷，入盒。二次发酵至七八分满盒。

步骤 4

上火160度，下火200度，烤箱预热10分钟，放入吐司烤40分钟。

步骤 5

取出晾凉。

步骤 6

切片。

菜谱创建时间：2020-04-04 22:33:26