卤猪蹄

作者： MOGU酱的小食光

家常卤猪蹄，香料有什么放什么，调味边煮边尝，随意点，炖煮的菜一般都不容易失手。香料要是实在没有，就多放点葱姜冰糖生抽煮个红烧猪蹄吧(◐‿◑)

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 100克
• 生抽 2大勺
• 花椒 20粒
• 桂皮 一块
• 干辣椒 5个
• 料酒 2小勺
• 蚝油 1勺
• 卤煮料包 1个
• 油 适量
• 姜 4片

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄让店家剁成小块，浸泡半小时冲洗干净，冷水下锅，大火烧开后再开盖煮5分钟，会逼出很多血水。

步骤 2

捞出控干水份，可以用厨房纸巾擦一下表面，防止下油锅后爆锅。

步骤 3

起油锅加入冰糖，小火慢慢融化冰糖，烧至焦糖色加入猪蹄。

步骤 4

炒至猪蹄上色，加入干辣椒，花椒，桂皮爆香。

步骤 5

加水没过猪蹄，依次加入料酒，蚝油，生抽，卤料包，姜片。 大火烧开后尝下味道略做调整。然后转小火煮大概90分钟左右，用筷子戳一下猪皮，轻松戳入就可以关火了。 视猪蹄大小调整时间。加水时盖过猪蹄就不用担心会烧干哦。

步骤 6

装入砂锅就更像样啦o(*////▽////*)q 软糯Q弹，吃完嘴巴都要粘起来了。

卤猪蹄的小贴士

不吃辣的可以减掉干辣椒 花椒可以保留，有去腥的作用

菜谱创建时间：2020-04-04 22:25:03