卤 鸭掌鸭翅鸭脖鸭胗鸭板肠

作者： 阿思家有小吃货

仅供自己参考

用料

• 鸭 550克
• 素菜.土豆金针菇藕豆干海带 300克
• 料酒 20克
• 老抽 40克
• 生抽 60克
• 啤酒 330ml
• 姜 2片
• 冰糖 8粒
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 干辣椒 12个
• 麻椒 30粒
• 花椒 30粒
• 盐料酒姜 适量腌制时用

卤 鸭掌鸭翅鸭脖鸭胗鸭板肠的做法步骤

步骤 1

泡血水，1小时

步骤 2

沥干水分

步骤 3

腌制，加入盐料酒姜1小时，中间要多翻面

步骤 4

冷水下锅，焯水，用清水洗干净

步骤 5

除辣椒外，所有香料用开水泡两分钟洗干净

步骤 6

把鸭，料汁，香料放入锅中，液体覆盖住三分之二的鸭货。 盖锅盖。 大火煮沸后，再大火煮5分钟小火煮10分钟，翻面。 放比较硬的素菜。 大火煮沸，小火再5分钟，放较容易烂的素菜，再小火5分钟。 开大火边搅拌边收汁。 关火。

步骤 7

先吃素菜，鸭货放冰箱第二天吃。

卤 鸭掌鸭翅鸭脖鸭胗鸭板肠的小贴士

啤酒可用水代替。 用炒菜锅就可以。 调料不要再减少。

菜谱创建时间：2020-04-04 22:18:07