红烧鸭锁骨

作者： 慕雪雨晨

用料

• 鸭锁骨 一斤
• 姜 4，5片
• 大蒜 3，4瓣
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 郫县辣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺
• 韭菜 一小把

红烧鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨洗净切块，加生姜，一点点生抽料酒，1勺淀粉，腌制10分钟

步骤 2

热锅加油，下姜蒜爆香

步骤 3

倒掉腌制的汁水，下锅爆炒至变色

步骤 4

加2生抽2料酒1耗油1糖1郫县辣酱1老抽，翻炒片刻加水至完全没过鸭锁骨，烧开后连汤带料移到高压锅内，大火压10分钟

步骤 5

压10分钟后开盖收汤，这时候可以尝尝味道，不够咸的话可以加点盐，也可以加点老抽调色，等汤收的差不多的时候加入韭菜

步骤 6

收汁完成，出锅

红烧鸭锁骨的小贴士

注意盐一定要在后面收汤的时候加，因为前面加的调料都多多少少有点咸味，加早了太咸就没法补救了。

菜谱创建时间：2017-10-08 21:50:52