鲜甜的九层塔炒蛤蜊

作者： 叮当妈咪ll

疫情期间，特别想念某台湾餐厅的九层塔炒蛤蜊，于是乎，今天在家尝试了一下，味道妥妥的😄😄😄，香气浓郁的九层塔，鲜甜的花蛤，完美～

用料

• 九层塔 1把
• 花蛤 1.5斤
• 鱼露 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3-4勺
• 老抽 2勺
• 蒜头 2瓣
• 姜 若干
• 米酒 1-2勺

鲜甜的九层塔炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，下蒜片、姜片爆香。

步骤 2

蛤蜊沥水后，入锅翻炒，加入1-2勺米酒。

步骤 3

将1勺鱼露、1勺蚝油、3-4勺糖（视个人口味增减）、2勺老抽（上色）混合调味汁倒入，继续翻炒。

步骤 4

翻炒至蛤蜊全部开口后，加入九层塔继续翻炒。

步骤 5

至九层塔叶子炒熟（叶子软下来）香味飘出后，出锅。

鲜甜的九层塔炒蛤蜊的小贴士

由于蛤蜊本身自带咸味，所以下锅后还是要根据自己的口味减少或增加蚝油的量。 3-4勺糖和台湾菜口味接近，建议根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:54:22