全麦芝麻面包

作者： 岁月静好1996

用料

• 高筋面粉。 100克
• 水 65克
• 鲜酵母 2克
• 全麦粉 250克
• 水 250克
• 高粉 250
• 水 100克
• 红糖 20克
• 盐 8克
• 黄油 30克
• 芝麻 30克
• 鲜酵母 10克

全麦芝麻面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉250克和250克水拌匀包保鲜膜入冰箱冷藏一晚

步骤 2

100克高粉65克水2克鲜酵母放小美揉面2⃣️分钟放冰箱冷藏一晚

步骤 3

除黄油盐芝麻，所有的材料入小美20秒混合后揉面5分钟，加入黄油盐继续揉面3分钟看状态能拉出厚膜，继续揉2分钟并把芝麻分次从盖孔中放入，取出揉圆放入盆中进行一发至2⃣️倍大，取出用手指轻拍排气，分割成50克一个的小剂子，盖保鲜膜，松弛20分钟、分别滚圆放入烤盘，发酵至2⃣️倍大，烤箱里放热水帮助发酵，约40分钟，用手轻触边缘会缓解反弹，预热烤箱，撒粉割一刀，170度15分钟左右，不会上色的注意不要烤太久皮会发硬

步骤 4

一共16个，50克一个大小正好，一餐一个顶饿，原始的麦子和芝麻越嚼越香适合爱美的女生，加了老面全麦经过一夜的浸泡口感偏软正正好

全麦芝麻面包的小贴士

没有新鲜酵母的同学用干酵母分一克和4克

菜谱创建时间：2020-04-04 21:46:26