大块果肉的无花果酱

作者： 冷吃鹿_

红皮无花果的颜值太高了，无论是切开还是做成果酱都很美。我用了大量的柠檬汁来增加果酱味道的丰富度。食谱够做250g的果酱瓶两瓶。

用料

• #材料a
• 无花果 550g
• 水饴 50g
• 白砂糖 50g
• 水 50g
• 柠檬汁 75g
• #材料b
• 砂糖 50g
• NH果胶（粉） 1.5g

大块果肉的无花果酱的做法步骤

步骤 1

先把无花果切块，我喜欢大块一点儿，这样成品可以吃到有质感的大果肉

步骤 2

把材料b的砂糖和果胶在一个小碗里拌匀

步骤 3

煮糖浆。把材料a中的水饴，水，和砂糖，煮到105-110度。

步骤 4

离火，倒入无花果拌匀后，把混合好的材料b也加进去拌匀。

步骤 5

开中火，加入柠檬汁。煮沸后转小火慢慢熬。

步骤 6

熬煮差不多12分钟左右，就能关火了。冷却后取消过毒的果酱罐子装乘。最好冷藏保存。一个月内尽快使用，如果要放更长时间的话，需要熬煮得再干一些，使水分大量蒸发，甜度增加来保存。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:26:41