茄子切滚刀块,撒入3克盐,翻拌均匀,等十分钟
等待的过程中,切蒜瓣、调水淀粉
十分钟后茄子表面出水,放入15-20克面粉,裹均匀
油热、中大火,炸茄子,一分钟左右,至表面金黄。将茄子捞起,油过滤渣子后可继续使用,可用来炒茄子
一点点油,不等油热加入蒜瓣翻炒,放入豆瓣酱,炒香。放入茄子,醋5克,糖2克,盐1克,翻炒几下。倒入水淀粉,再翻炒几下。
出锅!拍照片📷