鄂豫皖苏区·啤酒鸭

作者： 想做厨子的服装设计师

这是一只从红色土地走出来的将军鸭！就是这么倔强的味道！不信来试！

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 香菇 10朵
• 八角 5个
• 桂皮 2小块
• 蒜 6瓣
• 姜 一大坨
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5颗
• 郫县豆瓣 3勺
• 丁香 5粒
• 香叶 4片
• 干辣椒 8个
• 朝天椒 5个
• 料酒 1/4碗

鄂豫皖苏区·啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备香叶、八角、干辣椒、桂皮、丁香。PS：我家的花椒用完了！

步骤 2

朝天椒切段、葱白切段、葱绿打结、姜部分切片部分切末、大蒜拍一拍去皮。

步骤 3

香菇一切三段备用。

步骤 4

麻鸭切小块备用。

步骤 5

准备一瓶外国人喝不起的国产啤酒和郫县豆瓣酱。

步骤 6

水开鸭子焯水、撇去浮沫。

步骤 7

捞起沥干水分备用。

步骤 8

热锅热油放姜末、朝天椒、干辣椒、丁香、八角、葱白、爆香！

步骤 9

鸭子锅里倒！

步骤 10

加冰糖翻炒！

步骤 11

加1/4碗料酒翻炒！

步骤 12

加2勺老抽翻炒！

步骤 13

加三勺郫县豆瓣翻炒！

步骤 14

加入姜片、大蒜翻炒！

步骤 15

加生抽翻炒！

步骤 16

一罐分三次加入啤酒，每加一次翻炒一会。

步骤 17

加天堂水没过鸭子，放入葱绿、香叶、桂皮！

步骤 18

大火煮开，转小火焖20分钟！

步骤 19

小火哦！

步骤 20

时间到开锅下香菇，水不够再加水没过鸭子！

步骤 21

小火慢炖20分钟！

步骤 22

时间到转大火翻炒均匀，大火收汁！

步骤 23

汤汁只剩锅底，粘稠状出锅！装入妈妈喜欢的牡丹花开富贵盘！

鄂豫皖苏区·啤酒鸭的小贴士

千万要看着火🔥不要把锅烧干！

菜谱创建时间：2020-04-04 20:35:22