【生酮】全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏

作者： 啊哈呵aaaa

念了好久的提拉米苏终于吃上了～找到的大部分提拉米苏方子只使用了蛋黄，但懒人不想另外处理蛋清就做了全蛋版。特殊时期物资匮乏干脆连奶油都省了，但做出来效果还是不错，我一个人就可以吃掉大半个(๑>؂<๑）。 注意！这个方子用的是生蛋，介意的话请不要看。我使用的是美超买的有机蛋，国内可以购买无菌可生食蛋。 方子适用于六寸模具。 方子中使用的手指饼干见http://www.xiachufang.com/recipe/104523001/

用料

• 鸡蛋 2个
• 马斯卡彭芝士 225g
• 代糖（2倍甜） 10克
• 浓咖啡 大概一碗底的量
• 手指饼干 适量

【生酮】全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和马斯卡彭芝士提前拿出冰箱放至常温。蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱待用。蛋黄用打蛋器微微打发后加入马斯卡彭芝士打发至顺滑的液体。再加入一大勺浓咖啡拌匀。

步骤 2

蛋清加代糖打发至硬性发泡。先取三分之一蛋清与蛋黄芝士糊混匀，再把所有鸡蛋芝士糊倒在一起翻拌均匀。

步骤 3

手指饼干迅速蘸一下咖啡液，在模具底部铺一层，倒入一半鸡蛋芝士糊。再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干，倒入剩下面糊。

步骤 4

入冰箱，冷藏隔夜。

步骤 5

撒上可可粉，脱模，可以开吃啦～

【生酮】全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏的小贴士

1.对吃生蛋还有顾虑的小伙伴可以考虑搅拌蛋黄糊时隔水加热，用热糖浆代替糖加入蛋清中打发。不严格生酮的话可用咖啡酒代替咖啡液用于杀菌。 2.重要！！！因为没有添加吉利丁所以整个蛋糕是很软的，建议不脱模直接用勺子挖着吃。如果要脱模请使用活底模具，脱模后尽快食用不然蛋糕会化。

菜谱创建时间：2020-04-04 19:52:59