麻婆豆腐

作者： 宣化伙头军

用料

• 豆腐 块
• 肉末 克
• 花椒 粒
• 小葱 根
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 酱油 勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜末，肉末，花椒麻椒炒一下水份，然后杵成粉，豆腐切2厘米见方。

步骤 2

热油炒肉末，焦香后放入葱姜蒜末，料酒，然后加入两小勺豆瓣酱炒出红油，加水，放入豆腐（豆腐嫩的话可以不焯水），加适量生抽老抽糖，花椒麻椒粉，干辣椒，大火烧开，转中火，盖上炖六七分钟。

步骤 3

加水淀粉勾薄芡，盐调味（一般不需要，有豆瓣酱），最后快收干（不要太干，有点汁好吃）时加入葱花，鸡精。起锅！！！

菜谱创建时间：2020-04-04 18:54:18