青团

作者： xbalancy

用料

• 糯米粉 215克
• 小麦淀粉 50克
• 糖 8克
• 开水 适量
• 豆沙 300克
• 艾青泥 215克

青团的做法步骤

步骤 1

艾青先水冲一遍。放入面盆加面粉加水浸泡十分钟，冲洗干净。将艾草嫩头摘出备用。锅里加适量盐（据说加小苏打可以保持翠绿色但我没有）加水烧开，将艾草放入煮开1-2分钟，捞出放凉水过一遍。放入料理机打成艾草泥。取215g艾草泥制作，多出的艾草泥放入冰箱冷冻保存。

步骤 2

将215g糯米粉、50g小麦淀粉，8g白糖、215g艾草泥、适量开水搅拌揉成面团（图片中较干，应当再湿润光滑柔软一些，后续包青团较容易）。揉好以后盖好醒面10分钟。

步骤 3

面团35-40g一份，12份。

步骤 4

豆沙35g一份，12份。

步骤 5

将豆沙包入面团（包的时候剩余未包的面团要用盖子盖住免得水分蒸发变干），定型后放在刷过一层油的油纸上（后续防止青团粘纸）

步骤 6

蒸锅水烧开放入青团睁5分钟开一下盖子面团表面不容易干，蒸20分钟。

步骤 7

出锅～卖相不好看，味道还不错，下次活面团的时候水要再多点～

菜谱创建时间：2020-04-04 17:57:45