牛肉酱（彩椒、花生版）

作者： 柒小姑

牛肉酱是同事的姑姑的邻居阿姨的方子，美味的传承，最美好的就是这些老人家自创的手艺吧！ 做完存冰箱，下班回到家，开水煮个面直接开拌，快手、美味，营养丰富！拌米饭or馒头也一样一样的好吃😋太喜欢了！

用料

• 牛肉 500克
• 鲜红辣椒 3斤
• 花生 250克
• 大豆油 200克
• 花椒 10克
• 八角 4个
• 料酒 3勺
• 白糖 15克
• 海鲜酱油 300ml
• 白醋 10克
• 豆瓣酱 1勺
• 味精 5克

牛肉酱（彩椒、花生版）的做法步骤

步骤 1

牛肉，先切小粒（大概花生粒那么大）

步骤 2

红椒3斤，（没错，3斤）。是上图这种大彩椒。量很大，但是煮起来会变成水的，很提味。洗净、切成花生那么大块

步骤 3

花生去皮压碎

步骤 4

放油、花椒、八角、牛肉、料酒，肉炒变色，加糖15g、酱油300ml，煮3分钟

步骤 5

加入花生碎，熬至基本无汤，加入白醋

步骤 6

倒入红辣椒，倒进去后满满一锅，下面都看不到了，慢慢翻炒一会，辣椒又出很多水。

步骤 7

翻炒一会儿，辣椒变软了。加入味精（原方子的料，我不喜欢吃就没加，一样美味）

步骤 8

继续翻炒，水汁干了，只剩些许油水

步骤 9

bingo！大功告成，可以出锅了！有一丝丝彩椒的鲜甜，可以拌米饭、拌面条、拌米粉、就馒头吃…

步骤 10

奉上阿姨的手写菜谱

牛肉酱（彩椒、花生版）的小贴士

1.大豆油250g，是原方子的量，我怕油、用了大概150g； 2.花椒建议用花椒粉或炸完捞出来； 3.鲜红辣椒，不辣的那种，千万不要搞成小米辣！买的时候可以问问卖家，要不辣的那种。如果喜欢辣可以根据自己口味配点小米辣

菜谱创建时间：2020-04-04 17:45:37