奶油面包(消耗淡奶油)

作者： 烘焙新手入坑

剩下很多打开的淡奶油，怕坏掉就用来试试奶油面包，超级松软又奶香味儿十足

用料

• 中团：高筋面粉 210克
• 奶油 150克
• 水 75克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 主团：高粉 90克
• 奶油 40克
• 糖 30克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个（55g左右）
• 盐 4克
• 黄油 20克

奶油面包(消耗淡奶油)的做法步骤

步骤 1

中团全部材料放入厨师机混合至不粘手，换到钢盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上，发至3-4倍大

步骤 2

主面团所有材料一起混合加入中种面团分成小块和主面团放入厨师机，2档5分钟，3-4档10分钟左右，根据厨师机脾气延长或者缩短搅拌时间

步骤 3

这是2档3分钟后的样子，正常，继续

步骤 4

4档5分钟左右的样子，加入黄油继续

步骤 5

4档12分钟左右就出模了，保鲜膜包裹醒发30分钟

步骤 6

分成小剂

步骤 7

折叠，这个时候是不粘手的，觉得太软不好整形就加少量面粉

步骤 8

折叠后再对叠，整好型放入锅里发酵，下面放50度左右的热水

步骤 9

发酵至手按恢复原状就可以了，大概1个小时

步骤 10

入烤箱10分钟左右的样子

步骤 11

15分钟到，叮

步骤 12

再来一张

奶油面包(消耗淡奶油)的小贴士

我的小烤箱，温度高，所以150度15分钟左右就可以了，大烤箱可以延长5分钟

菜谱创建时间：2020-04-04 17:42:46