肉馅鱼丸（纯手工）

作者： 摩卡卡呀

用料

• 姜 片
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 清水 克
• 红薯淀粉 150克
• 巴沙鱼 1条
• 糖 克

肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼洗净

步骤 2

用刀背刮出鱼肉，刮出的是鱼茸，很细腻

步骤 3

这样刮出的鱼肉，是会把这些筋直接去除

步骤 4

一条一斤的巴沙鱼刮出的所有鱼肉

步骤 5

150克红薯淀粉

步骤 6

加入3-5克盐，准备80-90克清水，分次加入鱼肉中，每加一次水都充分搅匀

步骤 7

100克肉馅，加2克盐，3克糖，适量胡椒粉调味，姜末如腥，瘦肉的加15-20克食用油，肥一些的不用再加了

步骤 8

肉馅包进肉茸里（因为一个人操作，包馅这步没办法拍 🤪）凉水入锅，轻轻动一下鱼丸，防止粘锅，水开后煮3-5分钟，出锅，放入凉白开，然后沥干水分

步骤 9

尝一个，鲜美😛😛

菜谱创建时间：2020-04-04 17:29:09