手撕椰蓉吐司（手工揉面）简单易学，新手也能做的吐司

作者： Arista然

加油两猴子，天天吵吵着要吃蛋挞，蛋糕面包，于是老母亲开始了烘焙之路。家里只买了烤箱和模具还有必要食材，并没有厨师机，也没有面包机。全程纯手工。

用料

• 面团（主料）
• 蛋液 30克
• 酵母 5克
• 白砂糖 45克
• 盐 4克
• 牛奶 110克
• 黄油 20克
• 淡奶油 45克
• 高筋面粉 290克
• 椰蓉馅（辅料）
• 黄油 25克
• 糖粉 28克
• 全蛋液 30
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋液（刷面包表面） 少许

手撕椰蓉吐司（手工揉面）简单易学，新手也能做的吐司的做法步骤

步骤 1

取以上材料称重后分类，主料用于面团使用，辅料用于制作椰蓉馅。剩余的鸡蛋液用于最后给吐司面包表面刷抹。

步骤 2

主料中除黄油以外的所有材料依次倒入盆中，先液体后固体，搅拌至酵母完全融化后倒入面粉揉搓使其混合。

步骤 3

揉面是个力气活，建议请家中的大力水手帮忙。（揉面动作请脑补搓衣板洗衣服的样子）。如果请不来大力水手，那就把面团当成假想敌，这样比较有动力。待面团出膜后加入黄油继续揉搓，使其充分融合。

步骤 4

将面团放入盆中盖上保鲜膜。接着开始椰蓉馅。把辅料中所有的材料倒入容器内搅拌，盖上保鲜膜，然后将两个盆都移至户外晒太阳。PS:必须是晴天，有温度的太阳下。

步骤 5

待面团发至1.5－2倍大，手戳一下不反弹之后收回……两个盆

步骤 6

把面团拿出后直接擀开（自然排气），在三分之一面积抹上椰蓉馅料，另外三分之二折叠。

步骤 7

酱紫三层折叠

步骤 8

上一步骤接着旋转90°，继续三层折叠。

步骤 9

酱紫擀开。尽量长一点

步骤 10

中间切两刀，顶部不要切开。然后编个麻花辫。

步骤 11

窝成一团，放入烤箱模具里，盖上保鲜膜，继续晒太阳（二次醒发）。

步骤 12

烤箱预热200°。将醒发到大约1.8倍左右，过滤好鸡蛋液，准备刷到面包表面。

步骤 13

刷好了＾０＾~，烤箱温度调至180°，上下火，时间定到40分钟。把面包放入烤箱的托盘（一定要放托盘，不然底部会烤糊）

步骤 14

待面包表面上色满意后撕一块锡纸盖上。防止烤糊。（烤箱不能降温，降温的结果就是，算啦，各种失败的可能都有。自己体会）

步骤 15

叮咚，时间到了。取出来面包脱模，别问为什么面包中间有个泡泡，偷懒，没有过滤鸡蛋液就是酱紫的。

步骤 16

脱模完成，颜色我很满意。😂

步骤 17

撕一块尝尝:香，甜。弹

手撕椰蓉吐司（手工揉面）简单易学，新手也能做的吐司的小贴士

发面的速度和温度很有关系，免费的阳光就很合适。不能发过了，会发酸。发面不到不够蓬松。温度低的情况下可适度增加酵母粉，温度低需要减量。失败是成功之母。多试几次就有感觉了。

菜谱创建时间：2020-04-04 16:58:15