南瓜包/香菇肉包

作者： 烟雨迷梦的小厨房

用南瓜和好的面团，一半做了馒头，一半做成包子。 标题这名字起得有点怪，不是南瓜的皮，是用南瓜面团做的包子皮……哈哈哈……

用料

• 包子皮用料：
• 面粉 500克
• 南瓜 约250克
• 温水 含南瓜水分约250克
• 酵母 5克
• 肉馅用料：
• 干香菇 适量
• 肥瘦相间的猪肉 适量
• 红萝卜 适量

南瓜包/香菇肉包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟压成泥，倒进面粉里。 酵母放进温水融化，一边倒进面粉里，一边用筷子搅拌，成絮状，如上图。 这图片拍得失真了，实物是黄澄澄的。

步骤 2

1，将面粉揉成团，揉粉时手抹点油，不粘手，也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至面团光滑有韧性。 揉面好不好决定包子皮是否松软有劲道。 这个过程手都是油就没拍照~~ 2，将面团放盘子里，盖上保鲜膜发酵。 我都是锅里放温水，隔水放进去加速发酵的，发酵至两倍大就可以了，里面成蜂窝状。如上图。 3，实践证明，不用加糖面粉一样发酵得非常好。 前两步跟馒头的做法一样的，直接复制过来。

步骤 3

将发酵好的面团拿出来，搓揉排气，这时候的面团非常柔软易揉。 另外准备做包子馅。 (面团我用了一半做了馒头，注意事项见上一篇记录：http://www.xiachufang.com/recipe/104503459/）

步骤 4

干香菇去蒂提前泡软后，切碎；肉剁成肉末；红萝卜切碎。

步骤 5

将三者混合，加油盐耗油酱油鸡精等调味料调味，搅拌均匀。

步骤 6

将搓好的面团分成小份，搓成圆剂子，按扁摊薄，放进肉馅(自己吃的当然加多点，呵呵~~），按自己喜欢的手法包。 我没有擀面杖，没有案板，全靠一双手，随意包成圆的，我包得比较薄，怕蒸的时候露馅，于是将收口处改在包子底部。 刚包好的包子粉粉的有点像蟠桃~

步骤 7

蒸架上抹油，将包子放进去，留一定空隙，以免蒸熟后变大会粘在一起。

步骤 8

盖锅盖自然醒发10分钟，开火上汽后蒸15分钟，焖两三分钟再开盖。包子就做好了。

步骤 9

第一次包，包得还挺圆的嘛~~😝😝

步骤 10

吃不完的晾凉后放冰箱冰冻层存放。 下次吃的时候，从冰箱拿出来无需解冻，直接蒸10分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-04 16:55:42