糯米卷

作者： Karen-XW

小时候很喜欢吃糯米卷，长大了确很少看见有得卖，于是自己做了。

用料

• 面团用料：
• 中筋面粉 300g
• 酵母 3.5克
• 糖 40克（不喜欢甜的可以放20 g）
• 水 85克
• 牛奶 100克
• 酱料：
• 沙茶王 1-2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 老抽 3勺
• 耗油 1勺
• 馅料：
• 虾皮 3勺（可换成虾仁切小）
• 干香菇 7朵（用水泡开）
• 胡萝卜丁 切1/3节
• 烤花生米 适量（可放可不放）

糯米卷的做法步骤

步骤 1

先将250g糯米洗干净，加水放入电饭锅煮熟，煮好后保温在电饭锅待用。

步骤 2

面团： 1、100克牛奶（冬天稍微加热）+加入3.5g 酵母粉搅拌一下； 2、牛奶酵母粉一起倒入300g面粉中； 3、再面粉中加入40g白糖+85g温水，开始搓面团至细腻状态； 4、盖保鲜膜发酵至两倍大（一个小时左右），冬天可放一点温水在锅底，发酵快一些

步骤 3

1、将泡好切成丁的香菇、胡萝卜丁、虾皮、花生仁，混合在一炒； 2、锅里添油，把馅料倒入锅中爆炒，加入2勺老抽和1勺耗油、1勺沙茶王； 3、将煮熟的糯米倒入馅料中，加入1勺白胡椒粉一起翻炒，约2分钟OK.;

步骤 4

1、将炒好的糯米馅料放入长盘中定型，并切成长条，方便后面包子皮弄好后直接拿起来放在包子皮上面，（忘记拍照）

步骤 5

1、发酵好的面团，搓成长方形状，放上馅料包好，再切成一块块，上火锅蒸12分钟左右，香喷喷的糯米卷就出锅啦！

糯米卷的小贴士

蒸好后，先不要急着出锅，等2分钟后再出锅会更好些，放虾皮在里面很香！另外白胡椒粉是不可少的

菜谱创建时间：2020-04-04 15:37:02