黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）

作者： 雪花菜菜

黄酒，黄豆，花生，猪蹄

用料

• 猪蹄 2只
• 桂皮 1块
• 冰糖 20克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 绍兴黄酒 50克
• 八角 3个
• 黄豆 100克
• 花生 10克
• 红烧酱油 3勺
• 黄豆酱 2勺

黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）的做法步骤

步骤 1

买猪蹄，把表皮用火枪烙一下

步骤 2

清水放入姜片，葱，白酒煮开

步骤 3

用温水洗干净，黄豆提前一碗泡发

步骤 4

热锅凉油放入冰糖，小火翻炒

步骤 5

冰糖起泡，猪蹄放入翻炒上色

步骤 6

加入姜片，红烧酱油翻炒后再加入黄酒和开水淹没猪蹄

步骤 7

将泡好的黄豆花生加入，放入八角，桂皮，香叶，黄豆酱，中小火焖1小时。

步骤 8

40分钟后加入盐，再继续炖

步骤 9

大火收汁

步骤 10

微微带点甜，没有肉腥味

黄豆炖猪蹄（绍兴黄酒）的小贴士

曾经用啤酒烧过猪蹄，不如用黄酒炖出来有清香。

菜谱创建时间：2020-04-04 14:46:04