Ischia-style rabbit

作者： 羽晨呐

👤6 ⏰1 hour 10 minutes 这道菜制作由Andrea Migliaccio 这道丰盛的兔肉源自那不勒斯海岸的伊斯基亚岛，天气转凉的时候，这道兔肉大餐绝对是不二之选。厨师Andrea Migliaccio推荐用土豆和时令蔬菜炖兔肉。

用料

• RABBIT
• 兔子 2只
• 大蒜球 1个
• 青葱 300克
• 辣椒 1个
• 白葡萄酒 500毫升
• 蔬菜汤 500毫升
• 西红柿 200克
• 月桂叶 2片
• 欧芹 一束
• 罗勒叶 一束
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• GARNISH
• 罗勒叶
• 迷迭香 2束

Ischia-style rabbit的做法步骤

步骤 1

把兔子分成几块：肩膀、肋骨、腰和后腿。用盐和胡椒粉调味，然后撒上少许面粉

步骤 2

在平底锅里，用少许橄榄油，用大火把所有的兔肉炒一下。金褐色的时候，把兔子放在一边，把锅里的油倒掉

步骤 3

再倒入一些橄榄油，加入大蒜、青葱和辣椒。炒几分钟，直到青葱变成金黄色

步骤 4

再把兔肉放回锅里，用白葡萄酒去腥。大约五分钟后，加入番茄和蔬菜高汤

步骤 5

用中火加热约20分钟

步骤 6

加入香草，继续用大火煮30分钟，直到你得到浓稠的酱汁

步骤 7

用罗勒叶和迷迭香装饰即可

步骤 8

卡普里岛仅有的两位米其林星级厨师，将岛上传统菜肴的味道以优雅、优雅、时尚的方式呈现出来。

菜谱创建时间：2020-04-04 13:46:58