白糖揾粽子（碱水粽）

作者： 宁家小厨

想吃碱水粽，喜欢里面碱的那股清香。自己diy不用等到端午节💅💅

用料

• 食用碱 6克
• 糯米 500克
• 粽叶 6片
• 盐 适量

白糖揾粽子（碱水粽）的做法步骤

步骤 1

将干粽叶放锅里加适量盐水煮10分钟，每片粽叶都浸泡盐水里，关火后继续浸泡到盐水自然冷却，这时再清洗粽叶。糯米洗净稍微控一下水分，加入食用碱搅拌均匀即可。

步骤 2

包好的粽子放高压锅里码齐，加清水没过粽子，上面压个蒸架或盘子倒扣放，防止粽子沸煮过程中漂浮。

步骤 3

高压锅上气后转小火煮一个小时（一般我会再多煮二十分钟）水要一次性多加点，煮到一半水量会减少，中途可以在安全的情况下，适量加入开水，继续煮。高压锅离火后静止焖一晚，粽子第二天吃口感会更佳，软糯Q弹。蘸白糖👍

白糖揾粽子（碱水粽）的小贴士

喜欢吃QQ弹弹的碱水粽，关键在于糯米不用浸泡，洗干净直接碱水拌匀就可，包的紧实，离火后焖两个小时，当然焖一晚是最好（焖煮的时间是在于我自己包的粽子大小程度，大家可以自行调配）

菜谱创建时间：2020-04-04 12:27:04