[单人饭食]宵夜档 客家茶香麻辣椒盐皮皮虾

作者： F勒迪丝

很久之前在婚宴吃过一次茶叶虾，然后自己做过一次，今天和好友年前小聚，好友想吃皮皮虾，就做了这道菜

用料

• 皮皮虾 1.5斤
• 孜然粉 5克
• 蒜 5瓣
• 盐 5克
• 花椒 若干
• 茶叶 1包
• 辣椒 5克

[单人饭食]宵夜档 客家茶香麻辣椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤 1

80度水浸泡茶叶（冬天烧开放两三分钟） 我这里由于临时做的材料有限，用了袋装红茶，而且是细叶的。非常不联系用

步骤 2

取1.5斤新鲜皮皮虾（广东称濑尿虾）洗净 放入稍凉后的茶水浸泡，浸泡约30~2h，时间旧一些更入味。 不要用滚烫的茶水，不然虾被烫得半熟

步骤 3

准备调料备用： 辣椒8个，对半剪开 蒜瓣 5个 拍碎 不需要太小 花椒一抓 看个人吧 我的花椒不麻烦应该是用来榨油过

步骤 4

油烧八成热，一定要够火候 一次性放够油，中途不要再加。 中火烧到表皮变红

步骤 5

把虾捞起来， 将茶叶沥干，和刚刚备的调料一起炒香

步骤 6

放入刚刚炸过一次的皮皮虾，与调料一起炒香。并放少许盐，一两勺孜然粉。如果第一次就炸够，第二次就够炸香的。 大约三五分钟可以上盘啦 非常香。融合了茶的清香，虽有辣椒，但也不会腻。 妈妈也说非常喜欢。

[单人饭食]宵夜档 客家茶香麻辣椒盐皮皮虾的小贴士

*1 茶叶建议用乌龙茶，一方面是乌龙茶茶水浓，浸泡的虾更香 二是乌龙茶叶相对大叶，而且煎炸后比其他茶叶能使食物更有茶香 *2辣椒建议用干七星椒，味道更香，辣味更适中 *3花椒最好用重庆花椒，够麻。我这边市场买的50一斤，味道一点没有。 *4第一次炸的油温要够，油也要足够，不可中途加，不然会导致空壳，我做失败过一次，油没够中途加过，导致很多空壳 *5皮皮虾不会腥，在炒的时候放了料酒就不用放姜，两者选1

菜谱创建时间：2020-04-04 07:03:21