内部柔软如丝的吐司面包（两模具）

作者： 三亩社

这个方子是根据日式的吐司面包的方子而来的，制作过程略有改动。刚刚烤出来的时候，内部的质地非常柔软，放到嘴里入口即化。第二天放凉以后仍然是软的。

用料

• 中种面团
• 中筋面粉 300克
• 盐 2克
• 酵母 6克
• 水 175克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 盐 8克
• 干酵母 2克
• 糖 60克
• 炼乳 25克
• 水 150克
• 黄油 25克
• 轻奶油 25克

内部柔软如丝的吐司面包（两模具）的做法步骤

步骤 1

前一晚把中种材料混合在一起，揉成面团，你放到冰箱里过夜。

步骤 2

第二天早上，放200克面团到厨师机里，挖三个洞，一个洞里放60克糖，一个洞里放8克盐，另外一个洞里放了两克的酵母。然后将面粉把洞盖上。

步骤 3

放入25克奶油和25克炼奶，把中种面团撕成小块放到厨师机里，然后放入140克水把面团搅拌均匀。

步骤 4

大约搅成现在这个样子就可以放黄油了，黄油要预先拿出来，切成小块放软。

步骤 5

先用低速把黄油搅拌机面团，然后用中速一直搅拌面团，当面团放到手上可以像手套一样的透明，就说明已经搅拌好了。

步骤 6

把面团撕开，洞的边缘很平滑，说明面团已经好的。

步骤 7

将烤箱预热2分钟，然后关火。

步骤 8

把面团顶部盖上盖子放到烤箱內，在烤箱温暖的环境里发酵一个小时。

步骤 9

这是发酵好的面团。

步骤 10

把案板上放一点油，把面团到在案板上。自己手上沾上一点油，把面团分成八份。

步骤 11

拿一份面团出来把它擀成牛舌状，

步骤 12

把它折成三道。

步骤 13

再将面团擀成一个牛舌壮。

步骤 14

将面团卷起来，放进模具里。

步骤 15

一个模具放四个面团，我总共有两个模具。

步骤 16

把烤箱350华氏度预热2分钟。把两个模具放到烤箱里再重新发酵，大概等面团涨到八九成高的时候就可以烤了。

步骤 17

我将烤箱大道390华氏度/200摄氏度烤30分钟。由于我两个模具质地不太相同，所以一个模具温度正好合适，另一个模具稍稍有点烤过了。

步骤 18

切开里面，可以看见里面的质地是这样的。

内部柔软如丝的吐司面包（两模具）的小贴士

1，模具和烤箱决定了要烤多长时间，所以在烤的时候，一定要注意根据自己的模具，烤箱的受热程度增加或者减少了烘焙的时间。 2，这个吐司烤出来有一点点咸咸的感觉，所以吃起来感觉不腻。

菜谱创建时间：2020-04-04 06:46:36