奶黄包（无面包机快手版）

作者： 小小am

简单的制作，面团10分出膜，自己省掉很多麻烦的步骤，玉米油代替黄油🧈馅粉没有筛也没有过滤，面团油也是直接加一起搅拌成团了😂（油主要是忘记了哈哈哈）感觉没差，面包口感还不错啊😋

用料

• 面团🍞：
• 高筋面粉 270克
• 冰牛奶 150克（夏天）
• 白砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶黄馅🥛：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 奶粉 30克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 50克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 8克

奶黄包（无面包机快手版）的做法步骤

步骤 1

制作奶黄馅：玉米牛奶鸡蛋混合均匀

步骤 2

加入奶粉，玉米淀粉，低筋面粉，混合搅拌到没有颗粒

步骤 3

在加入砂糖轻轻搅拌一会

步骤 4

不粘锅中小火加热融化搅拌

步骤 5

成型

步骤 6

不要炒太干，要湿湿的，炒好备用

步骤 7

面团制作，所有材料加入搅拌成絮下手揉成团放冰箱冷藏10分钟（本来玉米油是揉面最后一步加入的，不小心全加了，发现好像也没什么影响😂）

步骤 8

拿出来揉3分钟再放冰箱拿出在揉反复3次，前后总共揉10分钟左右就好了👌

步骤 9

最后一次出简单的薄膜就可以了，喜欢更细腻的就揉多一下，我个人觉得这样就好了已经是可以是细腻手撕的面包😝

步骤 10

我分成10个，静置15分钟，奶馅也一个个分好

步骤 11

然后压扁擀圆放入奶馅

步骤 12

包好发酵，我是直接放烤箱25-30度发酵放入一碗热水，发酵至两倍大即可👌

步骤 13

发酵后表面刷一层蜂蜜水，烤箱预热几分钟

步骤 14

190烤10分钟在刷一层蜂蜜水撒上芝麻继续烤15分钟即可（每个烤箱不一样，注意观火）

步骤 15

胖胖的真可爱🥰

步骤 16

面包很软香吐司质感手撕细腻，挺好的😁

步骤 17

馅也挺好的，香糯不腻😍

菜谱创建时间：2020-04-04 00:26:20