罗勒青酱 || Spaghetti意式细面

作者： 花格子V

在意大利酱汁里，有一道不得不提的是罗勒青酱，这是一道冷拌酱。 原料很简单：新鲜罗勒叶、松子、薄荷和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。 它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。 比起要熬制很久的酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受欢迎。大部分时候Pesto用来拌面。.

用料

• 有机豌豆 2杯
• 新鲜罗勒 2杯
• 新鲜的薄荷切碎 3汤匙
• 特级初榨BIO橄榄油 1/4杯
• 新鲜的柠檬汁 1汤匙
• 枫糖浆 1/2 汤匙
• 喜马拉雅海盐 3克
• 现磨黑胡椒 3克
• 松子仁 1杯
• Spaghetti 意式细面 100g

罗勒青酱 || Spaghetti意式细面的做法步骤

步骤 1

新鲜罗勒取叶子洗净，沥水；

步骤 2

罗勒叶、松子仁、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油搅打至酱状即可；

步骤 3

青豌豆煮10分钟；

步骤 4

煮好意面，加入青酱，和柠檬汁，薄荷，胡椒粉和枫糖浆；

步骤 5

顶部以豌豆和新鲜薄荷装饰

步骤 6

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罗勒青酱 || Spaghetti意式细面的小贴士

1、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。 　　2、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。 　　3、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 　　4、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。 　　5、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。 6、吃不完的可装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。

菜谱创建时间：2020-04-04 00:08:08