101配方 | 夏天的挞 — 清爽柠檬挞

作者： 今天你撸包了吗

摘自 美食美学生活馆

用料

• #挞皮配方
• 细砂糖 8g
• 黄油 16g
• 低筋面粉 25g
• #挞水配方
• 淡奶油 18g
• 细砂糖 23g
• 鸡蛋 30g
• 柠檬汁 10g
• 玉米淀粉 4g
• 柠檬碎 少许
• #模具
• 迷你活底4寸派盘

101配方 | 夏天的挞 — 清爽柠檬挞的做法步骤

步骤 1

将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

步骤 2

筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。

步骤 3

用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。

步骤 4

铺上油纸倒入烘焙石，放入烤箱，上火160℃ ，下火140℃，烘烤15分钟取出备用。

步骤 5

鸡蛋与糖混合，搅拌至糖溶化，加入柠檬汁。

步骤 6

加入淡奶油拌匀。

步骤 7

筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 8

将挞水倒入挞皮，入烤箱上火170℃，下火140℃ ，烘烤40分钟取出，脱模即可。

步骤 9

食挞愉快。

菜谱创建时间：2020-04-03 23:08:04