妈妈版韭菜盒子

作者： 糖糖Tami

怀念小时候妈妈做的韭菜盒子，开春了妈妈总会给我们做韭菜盒子，正直吃韭菜的季节，配上妈妈煮的小米粥很绝配哦，现在还很怀念妈妈的味道，自己模仿妈妈制作流哈喇子的韭菜盒子

用料

• 韭菜 800-900克
• 虾皮 15克
• 鸡蛋 3个
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 开水 240g（80-90C）
• 面粉 500克

妈妈版韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

将500g面粉加入240g80-90摄氏度开水，边用筷子搅拌边倒入热水，将揉好面团放盆里醒发30分钟，醒发时间调配馅料

步骤 2

将3个鸡蛋打散，锅中烧油炒熟，无需加盐

步骤 3

将适量虾皮、十三香，鸡精与提前洗好切好的韭菜混合，倒入适量食用油（我用的是玉米油），首先用油锁住韭菜的水，之后倒入适量的盐调味，注意⚠️先放盐韭菜容易出水，虾皮起到提鲜作用

步骤 4

将面团切成大小相等的小剂子

步骤 5

包入适量韭菜馅

步骤 6

先捏起中间位置，向两边捏

步骤 7

捏好是图片这样的，自己家吃的，我夹的馅较多，实实在在

步骤 8

想要好看一点也可以这样捏

步骤 9

锅中加油小火烧热，用平底锅或者不粘锅、电饼铛烙韭菜盒子

步骤 10

出现图片颜色既可以翻面，煎另外一面，两边均出图片颜色，即可出锅

步骤 11

成品，原谅我这不着调的拍照技术

妈妈版韭菜盒子的小贴士

注意⚠️： 1、韭菜必须提前洗净，晾干后切碎末，否则活馅料容易出大量韭菜汁 2、活韭菜馅先放油锁住韭菜水份，但多多少少还是会出韭菜汁，后放盐调味 3、和面的水量不要一下倒入面里，慢慢加入，边用筷子边搅拌，我这个水量和500g面粉正好，已经多次试过

菜谱创建时间：2020-04-03 22:51:32