广式月饼

作者： 能吃会睡的小猪猪

儿子一直很喜欢吃这种广式月饼，趁着疫情宅家的时间，我也来学做做！看到【微笑的向日葵_tvpi】的方子很详细，便照猫画虎来一手。🤭这次做得有点多。一下子就50个。

用料

• 月饼粉（或中粉） 500克
• 转化糖浆 320克
• 枧水 10克
• 花生油 100克
• 咸蛋黄 50个
• 豆沙馅 1000克
• 蛋黄液 1个蛋黄+水
• 玉米淀粉 适量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将320克转化糖浆、10克枧水、100克花生油搅拌均匀，再加入500克月饼粉（或中筋面粉），用刮刀搅拌至无干粉状态。

步骤 2

盖上保鲜膜松弛3个小时左右。

步骤 3

咸蛋黄在高浓度的白酒里泡一下，放入预热好的烤箱中层200度烤5分钟。

步骤 4

将松驰好的面团分成50个小剂子，每个20克左右。

步骤 5

红豆沙包住咸蛋黄，整圆。

步骤 6

豆沙+咸蛋黄，每个30克左右。

步骤 7

将面团按扁，包住馅料，整成椭圆形。

步骤 8

硅胶垫上撒上玉米淀粉。饼胚在粉里滚一滚，防粘。

步骤 9

饼胚放模具里，用力按压。脱模。

步骤 10

花纹清晰。

步骤 11

月饼喷上水雾，烤箱200度，5分钟定型。出炉，刷上蛋黄液（蛋黄+水）。上火170度，下火160度。放中下层，烤10分钟。

步骤 12

上色，出炉。晾凉，装袋。等待回油！

菜谱创建时间：2020-04-03 22:47:57