全蛋溶豆～大人版

作者： 一只滚球兽

因为tt和苏苏不太吃糖，外加没有奶粉，于是出来这样的大人版的溶豆，口感酥脆，入口清淡，少糖！！适合口感偏淡的。

用料

• 鸡蛋 2个（大概50g左右）
• 低筋粉 10克左右（适量增减）
• 白糖 15-20克（按口味增减）
• 白醋或柠檬汁 几滴适量即可（有时候忘记就没加）
• 玉米淀粉 适量（没有可以不加）
• 牛奶或水 2-4g（粉多加的时候稀释用）

全蛋溶豆～大人版的做法步骤

步骤 1

图忘记拍了，只能口述：蛋白蛋黄分开，蛋黄加入10g左右低筋粉搅拌均匀，（可以先少加点，搅拌成糊状，有点阻力那种，粉多了就加点牛奶或者水稍微稀释下）

步骤 2

蛋白打发硬性发泡，取一部分放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白处，搅拌均匀，放入表装袋，开始挤！挤的功力不太好，所以大大小小的有点丑。挤的时候或者搅拌的时候可以预热烤箱，100度，我是挤了三盘烤架，挤完一盘放入烤箱先烤起来，再挤第二盘，再放入，再挤第三排，最后的时候形状已经快没了，就将就随意点吧。

步骤 3

我是随时在关注，四层烤架，我是轮着换，怕温度烤不够均匀，所以考出来色系有点不同，毕竟便宜的烤箱。考的时间比较随意，大概30-40分钟，因为随时在换位置看着差不多了，拿出来尝尝，ok了就取出来凉了，就装盘

步骤 4

还考过可可口味和抹茶口味，用可可粉和抹茶粉混合低筋粉做的，感觉没太大差别

菜谱创建时间：2020-04-03 22:43:56