樱花酥

作者： AIXIN爱美食

美美的点心总是惹人爱 熬制的猪油和红豆馅 就想多做走心的美食 正逢三月樱花季，百花盛开 有人叫它梅花酥， 我更愿意要叫它樱花酥

用料

• 【油酥】 24个
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 【油皮】 24个
• 低筋面粉 170克
• 高筋面粉 75克
• 糖 60克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 猪油 80克
• 红曲粉 2.5克
• 豆沙馅 480-500克

樱花酥的做法步骤

步骤 1

先做油酥，100g猪油+200低筋面粉，1分钟/揉面键

步骤 2

如图的效果，直接拿出来，不用清理主锅

步骤 3

水油皮 先将所有材料30秒/速度3混合 水的比例可以适当调整 留5-10克后加

步骤 4

在加入2.5g红曲粉 再揉面2分钟/揉面键成团即可

步骤 5

揉出来的状态，两个面团用保鲜膜包好准备分割

步骤 6

我们再来做小油包皮 平均分割成 油酥12g一个剂子 油皮差不多18g左右一个剂子 差不多可以做24/25个的份量

步骤 7

像包团子一样，捏褶子的时候直接包裹在内

步骤 8

依次顺序包裹进去，盖上保鲜膜

步骤 9

第一次擀卷 擀成牛舌状 静置5分钟

步骤 10

第二次再次擀卷 封口朝上擀卷，再擀卷一次 静置10-15分钟

步骤 11

如图的小面团

步骤 12

开始擀卷包馅 用大拇指按压当中

步骤 13

两头朝内挤压

步骤 14

按下擀开擀成饺子皮大小 每个内馅剂子差不多20g左右

步骤 15

收口，捏褶子慢慢的收紧，滚圆

步骤 16

按下圆饼 分割成五块捏出每个角 每个当中划两道作为花瓣 尖角处要收紧口

步骤 17

提前预热烤箱至180度10-15分钟 中间滴上蛋黄液 撒上黑芝麻或者白芝麻，个人觉得小清新白芝麻比较配 勿喜勿喷 放在中间层烤制22-25分钟即可

步骤 18

出锅时美美的样子～

步骤 19

还没来及摆盘就被分瓜完毕， 喜欢的赶紧跟帖哈 就喜欢颜值高的美食～ 你也是吗？ 欢迎交流

菜谱创建时间：2020-04-03 22:02:52