堡尔美克杯子蛋糕

作者： IRIS洛花

买了堡尔美克的模具是想做杯子蛋糕给孩子们，结果做了一次就没有再做了，今天本来打算烤一个巧克力棉花蛋糕做慕斯蛋糕用，顺便想起来做几个杯子蛋糕试试看除了模具的官方配方外的方法能不能成功。这个配方可以做一个堡尔美克六联杯和一个六寸阳极圆蛋糕模具。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 45克
• 玉米油 75克
• 牛奶 100克
• 糖 90克

堡尔美克杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有计划写食谱，所以准备过程没有拍照片，我写出来吧！1、首先把75g粟米油装一个打蛋盆里垫个支架隔水加热至接近85摄氏度时候熄火，（这一步需要使用温度计配合），加入过筛两次的低粉和可可粉混合粉类，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。2、然后慢慢加入100克牛奶拌匀，再把5粒蛋黄+1粒全蛋打散，蛋液分三次加入可可面粉糊里面拌匀备用。3、把5粒蛋的蛋白用电动打蛋器低速打发，分三次加入90g细砂糖，打至中性发泡（就是打蛋器头部拉出来前面是小弯钩状）。4、把三分之一蛋白糊挖进可可蛋黄糊里面切拌均匀，再倒回蛋白盆里切拌均匀，小心的装入模具（如图）。（为了堡尔美克模具脱模顺利，我提前一天内壁涂了牛油养着了，直接倒入蛋糕糊，不用擦掉里面的牛油。）

步骤 2

烤箱烤盘加水，预热130度，水浴法烤了50分钟，取出来放置冷却，不需要倒扣。

步骤 3

冷却后倒扣斜立一侧，逐个轻拍底部使其脱模，很成功！

步骤 4

下午直接装了酸奶，摘了我种的蓝花来装饰，全家人来了一个下午茶☕️！可可棉花蛋糕的杯体非常湿润细腻，味道微苦，搭配酸甜的酸奶，一点也不会腻，孩子们都很喜欢💕

步骤 5

两个孩子把花都送给我了😄

菜谱创建时间：2020-04-03 20:21:11