承载着爱心的超下饭麻辣儿菜

作者： 石头记_美食

突如其来的疫情让整个武汉暂停，居民宅家里，生活物质购买困难。好在有祖国人民的关爱，各地蔬菜源源不断运来，让我们的餐桌依旧丰富多彩。也让我吃到了四川儿菜，感谢🙏🏻 对于儿菜武汉人很陌生，不知怎样做怎样吃，我所在社区送来好几个。一部分做汤炒腊肉，剩下的做了点下饭腌菜，不能浪费掉，来之不易呀！

用料

• 儿菜 几颗
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 糖 适量
• 芝麻油 适量
• 白酒 一点点

承载着爱心的超下饭麻辣儿菜的做法步骤

步骤 1

疫情期间收到的爱心儿菜，有好几颗。

步骤 2

去掉压坏部分，削掉老皮，清洗干净，切成薯条大小，因是在2月份制作的，气温低且干燥，晾晒很方便。取下一扇纱窗铺上干净布，一天一夜晾晒好，不用晒太干，否则后期吃着不脆。

步骤 3

收取在干燥盆里带上手套用盐不停地抓，用盐量是平时炒菜的两倍，直到抓出水来。再晾晒2小时，拌上辣椒粉花椒粉糖白酒，装干净容器里压实密封。

步骤 4

一个月后开罐，淋上芝麻油享用吧。

承载着爱心的超下饭麻辣儿菜的小贴士

因是意想不到的菜，没有称量，制作时按自家口味添加调料，糖是不能少点，儿菜自身带点微微苦，糖的加入可缓解许多。

菜谱创建时间：2020-04-03 19:46:10