80%全麦坚果蒸包

作者： helen26

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用料

• 鲍勃红磨坊全麦粉 200克
• 中筋面粉 50克
• 全脂奶粉 15克
• 白糖 10克
• 安琪高活性干酵母 约3克
• 无铝泡打粉 约1克
• 水 160克
• 盐 一丢丢
• 葵花籽南瓜籽红枣 量随意

80%全麦坚果蒸包的做法步骤

步骤 1

除水以外其他材料称量在一个大保鲜盒里并混合均匀，先加水100克，再少量多次增加，用一双筷子边搅拌，直到能将面粉搅拌至”三光”的面团，停止加水，我这次共计160g。（静置几分钟后才忘记加盐，就在面团上下表面洒了些盐粉）

步骤 2

盖上盖子，平时室温静置一般1小时左右。（这次一不小心放太久了，共2小时15分。）

步骤 3

放入冰箱冷藏。（4.2晚22:45至4.3晚17:15）

步骤 4

下班回来，冰箱里取出面团，面垫上洒一层薄薄的手粉，面团加入坚果和红枣碎反复折叠揉搓至光滑柔软且不粘手（觉得有点硬，中间加了一点点水），分割整形。

步骤 5

冷水入锅，大火烧一分钟关火。面团发至明显比原来大后，重新开火，大火烧开之后计时15分钟，关火焖5分钟，开盖取出。口感不错

菜谱创建时间：2020-04-03 19:10:25