食肉者最爱的卤肉饭

作者： 竹林清风-3

外面的卤肉饭儿子每次必点，但是量少不说，里面好多肥肉。后来自己在家研究，琢磨了几个菜谱，在家享受这一美味佳肴！第一次写菜谱，尽量写细一点，把美味分享给大家！

用料

• 洋葱 大的半个，小的一个
• 梅花肉 500克
• 调味料 姜、八角、桂皮，香叶
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

食肉者最爱的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

挑选梅花肉：我比较爱用梅花肉，是因为五花肉太肥，而梅花肉呢，瘦肉多但是煮完不会柴。回来把肥肉瘦肉切成如图小丁。

步骤 2

洋葱也切成小丁

步骤 3

拿一锅放入肥的小丁，放一点点水，盖锅盖中大火，像炸猪油那样，烧至水干，开盖开中火让它熬成猪油，不要炸的太干。这样肥肉之后炖了不会太腻。这时候可以下洋葱炒，炒到香味出来。（不用再另外加油了，假如你买的肉太肥，可以把炸出来的猪油倒出来一些）

步骤 4

然后下老姜、瘦肉一起炒至变色

步骤 5

放八角桂皮香叶，倒入适量生抽，适量老抽，适量冰糖，肉上色后，倒入没过食材的料酒，也可以放适量料酒，其余放水。（全部料酒更香些。）烧开后撇撇浮沫。慢炖一个小时。

步骤 6

这个时候可以煮好蛋，剥好后蛋上轻划几刀。一个小时后放入锅中，搅拌一下。

步骤 7

再小火慢炖2小时。当中可以把蛋再翻翻面。最后，大火收汁！香喷喷，抵不住的诱惑！

食肉者最爱的卤肉饭的小贴士

1.我一般一次买个一斤多。也可以多买些炖，洋葱量也一起增加。 2.肉尽量切小丁 3.最后收汁很重要，这个时候还可以调味，调色。颜色不够深，可以再加一点老抽。不够甜可以再加些冰糖。汁多汁少看自己喜欢调整火候。 4.卤肉可以拌饭，也可以干拌面，都好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-03 18:33:09