流沙包

作者： 阿珏也

在不断的调整中终于做出了自己满意的流沙馅。

用料

• 流沙馅
• 咸蛋黄 3个
• 鸡蛋黄 1个
• 奶粉 20克
• 吉士粉 3克
• 黄油 50克
• 淡奶油 50克
• 绵白糖 35克
• 剂子
• 中筋粉 280克
• 水 150克
• 酵母粉 3克
• 泡打粉 3克
• 糖 10克

流沙包的做法步骤

步骤 1

做馅：把三个咸蛋黄放在盘里喷点白酒，锅里水开后放入咸蛋黄蒸8分钟。鸡蛋煮熟剥出蛋黄。

步骤 2

蛋黄放凉后用刀碾压成泥。

步骤 3

奶粉、吉士粉、绵白糖、黄油和淡奶油拌在一起，盛器搁在热水里拌匀后放入冰箱冷藏使其凝结，称重馅16～18克/个，最好不沾手用二个调羹来完成称重的事。

步骤 4

称重后再继续放入冰箱冷藏。 开始揉面：把做剂子的面粉等放在一起揉成面团饧15分钟开始做剂子，称重35克/个，做好包子再次饧发15~20分钟。

步骤 5

水开后放入蒸8分钟，关火后焖3～5分钟。

步骤 6

出锅了，快趁热吃吧！😊

流沙包的小贴士

几次调整配方后才看到包子里的流沙，做成还真不易！😊 这个方子可做14个流沙包。 不喜甜的，馅里的糖可减5克。

菜谱创建时间：2020-04-03 16:36:14