咸蛋黄肉松青团

作者： 爱拍美食的小灯泡

用料

• 艾草 150克
• 糯米粉 300克
• 澄粉 25克
• 猪油 7克
• 咸蛋黄 10颗
• 猪肉松 60克
• 沙拉酱 60克
• 糖 30克
• 白酒 适量
• 水 适量

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

锅中加水煮沸，将艾草择梗、洗净后倒入锅中，烫熟捞出并放入冰水降温，然后取出攥干水分

步骤 2

将攥干的艾草加清水倒入破壁机搅拌成泥

步骤 3

用滤布滤出艾草汁一旁待用

步骤 4

澄粉、猪油加25克沸水，搅拌成团，加入糯米粉、250克艾草汁、糖揉成面团，擀成长条，并分成每份40克的剂子

步骤 5

将蛋黄喷高度白酒，开水上锅蒸8分钟后取出，按压成泥状并过筛至碗中，蛋黄泥加入肉松和沙拉酱，搅拌揉匀

步骤 6

捏成每份30克的圆球，冰箱冷冻半小时。 取一个面团剂子面皮摊平，在中间放入馅料。左手大拇指按住馅料，右手虎口进行收口，收口后稍微捏紧用掌心进行调整，青团无缝圆滑即可。

步骤 7

上锅蒸10分钟后取出，表面刷一层薄油

步骤 8

静置几分钟，即可享用。吃不完的青团可以用保鲜膜包起来，冰箱冷藏，想吃的时候再上锅蒸一下

菜谱创建时间：2020-04-03 16:23:30