蓬松感超级棒,做了若干次,从未失败过~
先制作酥皮,黄油,面粉,糖混合均匀。
搓好后上下放一张吸油纸,把酥皮擀平。
撕下上面的一张吸油纸,用圆形扣模分割。
泡芙体制作,黄油牛奶加热至沸腾融合
离火加入面粉,搅拌均匀。继续加热38秒左右。
换至新容器,分3-5次加入蛋液拌匀。
搅拌至上图状态,停留3-5秒掉落。
装入裱花袋,挤成图上圆锥体行大小。
轻轻放上酥皮。
放入烤箱,上火180,下火150,30分钟左右即可。
出炉时震一下烤盘,放凉后从中间切一刀,打入奶油,放上喜欢的水果即可~