草莓慕斯【自制草莓酱版】

作者： S_hm8c

之前做了草莓酱，想了想拿来做慕斯应该很不错！做了之后，发现果然很好吃😊配方纯属自制，喜欢的朋友可以试试看～有什么问题的话，欢迎留言探讨～

用料

• 草莓酱 150克（100克用于慕斯糊，50克用于镜面）
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 蛋糕胚 2片（六寸）
• 吉利丁片 15克（10克用于慕斯糊，5克用于镜面）
• 热水 120克（镜面）
• 白砂糖 10克（镜面）

草莓慕斯【自制草莓酱版】的做法步骤

步骤 1

原材料就是这么简单😬

步骤 2

吉利丁片放入冰水中泡软，取100克草莓酱加入牛奶中，搅拌均匀

步骤 3

淡奶油加白砂糖打发至六七分发

步骤 4

将泡软的吉利丁片（10克）放入草莓酱牛奶中，放入微波炉，中高火叮15秒（切记不能加热过度，防止吉利丁片失去凝固效果）然后，搅拌至吉利丁片完全融化

步骤 5

将淡奶油和牛奶糊融合，搅拌均匀

步骤 6

取出蛋糕胚，一整片放入六寸模具底部，倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏十分钟，另一片蛋糕胚裁去边缘，如图

步骤 7

取出冷藏至半凝固状态的慕斯，加入另一片蛋糕胚，再倒入剩余的慕斯糊（如果慕斯糊也有凝固，放入微波炉再叮一下，搅拌均匀再倒入模具）最后，震一下模具，将慕斯放入冰箱冷藏1小时以上，直到慕斯完全凝固

步骤 8

等慕斯快冷藏好的时候，就可以加工镜面了，将热水倒入草莓酱中搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至融化

步骤 9

将镜面溶液过筛（最好选用网目密一些的滤网，这样镜面会更干净些）

步骤 10

过滤好的镜面溶液

步骤 11

取出冷藏好的慕斯（一定要是完全凝固的，不然镜面溶液一倒下去，慕斯就会毁容的）倒入镜面溶液，可以用小勺接一下，这样冲击力会小一些。然后，继续放入冰箱冷藏就好了

步骤 12

等镜面凝固后，就可以取出来，脱模装饰了（脱模的话，我是用热毛巾敷在模具四周，等四周慕斯稍稍软化就可以成功脱模了）装饰的话，随心所欲吧～😜

步骤 13

来上一块酸甜可口，奶味十足的草莓慕斯，真是享受～😋

草莓慕斯【自制草莓酱版】的小贴士

我用的是自制草莓酱，糖的部分放的比较少。也可以用新鲜草莓打成泥做慕斯，但糖的部分要增加20克左右。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:54:10