蜂蜜全麦软欧

作者： 无花果-qiqi

简单的配方，无糖，低热量，有微微蜂蜜回甜，全麦粉的香气，适合早餐或做成三明治。

用料

• 新良全麦面包粉 250克
• 或者:高筋粉加全麦面粉 200克+50克
• 冰水 160克
• 蜂蜜 20克
• 奶粉 8克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 10克
• 表面装饰黄油 15～20克

蜂蜜全麦软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油所有材料揉至基本扩展（酵母和盐分开放），加入室温软化黄油，揉至完全扩展阶段。水量预留10克，根据面粉吸水程度添加。

步骤 2

盖保鲜膜室温（25度左右）第一次发酵至两倍大。

步骤 3

排气，分成四等分。揉圆，继续饧面15分钟。

步骤 4

整理成橄榄状，或自己喜欢的形状。不必揉面过多，排气，整理即可。

步骤 5

盖保鲜膜，35度～38度二次发酵大概60分钟。

步骤 6

面包长到两倍大，用手按轻微回弹，发酵完毕。提前预热烤箱上火190度，下火170度。此时，给面包割口，用裱花袋挤入适量软化黄油。表面撒干粉。

步骤 7

入烤箱中层烤22分钟左右。温度时间要根据自己的烤箱适当调整。

步骤 8

出炉振一下热气，移到晾网晾至常温，收袋保存。刚出炉的面包表面微硬，保存后会回软。

蜂蜜全麦软欧的小贴士

整形割口要深一点，可以让刀片倾斜45度角下刀。挤黄油可以省略，但是成品外观口感都会有所差异。

菜谱创建时间：2020-04-03 13:12:42