日式生吐司

作者： 尚品Baby

通常说到“生”这个字，首先想到的是没熟！生吐司可不是没熟的意思啊，口感特别棒，消耗点时间而已！烫面法+中种法

用料

• 烫面部分
• 高筋面粉50克
• 开水100克
• 中种面团
• 纯牛奶300克
• 干酵母6克
• 高筋面粉400克
• 主面团
• 蜂蜜50克
• 炼乳40克
• 淡奶油40克
• 高筋面粉80克
• 盐5克
• 黄油50克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

50克高筋面粉

步骤 2

加入100克开水烫面

步骤 3

搅拌均匀，晾凉盖保鲜膜放冰箱隔夜冷藏

步骤 4

中种面团:300克牛奶

步骤 5

6克酵母

步骤 6

400克高筋面粉

步骤 7

揉成面团，室温饧1小时 隔夜冷藏

步骤 8

冷藏好的面团

步骤 9

面团撕成小块，加入冷藏的烫面种

步骤 10

加50克蜂蜜

步骤 11

40克炼乳

步骤 12

40克淡奶油

步骤 13

80克高筋面粉

步骤 14

5克盐

步骤 15

特别湿粘的面团

步骤 16

加50克黄油揉30分钟

步骤 17

揉好的面团

步骤 18

切四段放案板揉成团，醒10分钟

步骤 19

取一个面团擀平，卷起来

步骤 20

依次卷好，醒15分钟

步骤 21

醒好的面团擀平

步骤 22

卷起来

步骤 23

放入模具

步骤 24

大面团拧成两股，我的模具小 用了两个模具

步骤 25

放入模具

步骤 26

盖保鲜膜室温醒发，到模具八分满

步骤 27

预热烤箱210° 190°下层，烤45分钟

步骤 28

出炉

步骤 29

辫子的没来得及拍照，吃掉一半了

步骤 30

切片

菜谱创建时间：2020-04-03 12:07:32