千层小麻花

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 牛奶 90克
• 蜂蜜 10克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 盐 1克
• 油酥部分:
• 玉米油 35克
• 面粉 70克

千层小麻花的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，鸡蛋，盐放入盆中。

步骤 2

再加入玉米油。

步骤 3

加入牛奶搅拌成絮状。

步骤 4

揉成光滑面团的面团盖好，醒面二十分钟。（面团揉的越光滑越好，我是用揉面机揉的，特别细腻光滑的）

步骤 5

面粉和玉米油放入碗里。

步骤 6

和成油酥放在案板上用手轻轻揉搓，使其均匀。

步骤 7

也要盖好醒至二十分钟。

步骤 8

取出醒好的面团，擀成长方形薄片。

步骤 9

把油酥放在面皮的三分之二处。

步骤 10

从剩余的三分之一处对折，在对折。

步骤 11

折好后用擀面杖轻轻压平后，在擀成长方形薄片，再次三层对折。

步骤 12

这样的重复三次。

步骤 13

最后用刀🔪切成条。

步骤 14

横切面的效果。

步骤 15

取一条轻轻向相反方向上劲。

步骤 16

然后对折拧成麻花，接头捏紧防止炸的时候散开。

步骤 17

全部做好后盖好保鲜膜再次醒二十分钟，体积明显增大。

步骤 18

油温六七成色下入麻花胚炸制表面金黄酥脆即可，这步忘记拍照了😛

步骤 19

出锅后刷点蜂蜜水，撒一些白砂糖或者椰蓉，口味更好。

千层小麻花的小贴士

油酥部分可以把玉米油换成猪油会更酥脆的。这款麻花虽然放了酵母，但不是像蒸馒头那样发酵的，只需醒面就行，有点半发酵的状态。

菜谱创建时间：2020-04-03 11:18:25