草莓🍓果酱

作者： Here-李小鱼

草莓季不可缺少的，自制草莓果酱🍓 没有添加剂，也没有果胶，只是需要添加足够糖分来保证储存的时间。 做过很多次草莓酱，试验衡量参考之后，我现在的添加比例是，草莓：糖=2：1，糖量比较大，充足的糖分保证果酱的保存时间。柠檬汁酌情添加，也要看自己选购的草莓成熟度，熬酱我一般会用小个头的草莓，成熟度好一点的，价格也更合适。平常选草莓我也喜欢中等个头的，对过大的草莓真的没有特别喜爱。当然还是看个人的选择，要自己喜欢才好。

用料

• 草莓 1500克
• 白砂糖或者冰糖 750克
• 柠檬汁 两到三个新鲜柠檬挤汁

草莓🍓果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓淡盐水泡十来分钟，然后流水冲洗干净，去蒂并尽量控干水分，放入不锈钢盆中，隔层撒入细砂糖，加入大概一半量的柠檬汁，盆表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置一晚。

步骤 2

第二天取出盆，因为加入糖分的原因，草莓🍓会有大量水分析出。用不锈钢锅或者不粘锅准备熬酱，不要用铁锅。

步骤 3

前面中火熬制，等到煮沸，开始小火熬。表面会有泡沫，用勺子捞出，尽量撇净。

步骤 4

熬制到后面会越来越浓稠，还是有一点浮起的白沫，所以只能说尽力撇净。

步骤 5

想要酱更细腻的，在熬的过程中用刮刀翻拌压碎果粒，也可以在熬制之前就把草莓打成泥，我喜欢留一些大颗粒。 感觉浓稠度差不多的时候，加入剩下的柠檬汁，可以尝一下自己酱的甜度。然后搅拌均匀关火。 只能说果酱必然是甜的，所以不要嫌甜一味减糖。

步骤 6

熬制的果酱不要过分浓稠了，因为果酱热的时候还是有一点流动感的，等到冷却之后就会更凝固一些。

步骤 7

装果酱的瓶子提前清洗消毒，然后控干水分备用。酱熬好之后趁热装瓶，倒扣。直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。

步骤 8

熬好的果酱，日常中各种用途。

步骤 9

自然光下的颜色光泽～～手机拍照党已经尽力了。

菜谱创建时间：2020-04-03 11:02:33