蒸米丝 蒸米粉

作者： 海棠依旧bakery

银丝米粉是广东云浮新兴县的特产，因其细如丝线，又称米丝。蒸米丝（粉）是广东人比较喜爱的早餐之一，广东各地蒸米粉用的米粉各有不同，有东莞米粉、霸王花米粉等等，但做法基本雷同，只是因米粉工艺不同，泡的时间和蒸的时间有少许出入。

用料

• 银丝米粉（2块） 330克
• 盐 1-2克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 白糖 一小撮
• 花生油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 熟白芝麻 一小撮
• 葱花 一小撮
• 肉沫 100克
• 肉沫调料：盐、生抽、白胡椒粉、生粉。

蒸米丝 蒸米粉的做法步骤

步骤 1

广华牌银丝米粉

步骤 2

取二块银丝米粉

步骤 3

放入开水中，浸泡3分钟。

步骤 4

肉沫用调味料腌好，取一料理碗做调味汁，放入盐、生抽、老抽、白糖、蒜蓉辣酱、花生油，调和均匀，备用。将泡好的米粉捞出，无需滤干水，放入不锈钢盘中，拌入调味汁，翻拌均匀，喜欢米丝湿一点的，加1-2汤勺沸水，最后在米粉表面均匀的铺上腌好的肉沫。

步骤 5

蒸锅放水，水开后，入锅大火蒸6分钟，关火，在米丝表面洒上白胡椒粉、葱花、熟白芝麻，即可享用。蒸好的米丝，干爽弹牙。如果蒸好的米丝偏干，可以加1-2汤勺沸水，翻拌均匀，米丝就变得干湿适宜了，口味不受影响，一样美味！

菜谱创建时间：2020-04-03 09:57:55