一品榴莲酥·忘返

作者： 山鸪

爱吃榴莲的小伙伴们，一定要试试这道榴莲酥哦，肯定让你榴莲忘返

用料

• 水油皮（水加油加面粉调制而成的面团，水油皮有超好的延展性） 克
• 水 50克
• 面粉 100克
• 白砂糖 2克
• 油 5克
• 油心（油加面粉搓制而成的不加水，这块面团没有延展性但是粘性更好）
• 猪油（可用其他油脂代替） 50克
• 面粉 100克
• 馅料
• 榴莲馅（可用买来现成的，也可自制） 40克

一品榴莲酥·忘返的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先调制水油皮 水加糖加油搅拌，等糖溶解后，再倒入面粉中，然后继续搅拌至碗里无干粉或少量干粉为止

步骤 3

揉制面团。将面团揉制至表面光滑，面团里面无空气了为止，此时若面团很干，双手抹水继续揉面，不可直接加水，如果按照配方来，这一步应该没有问题！ 揉制好的水油皮，用保鲜膜盖起防止吹干

步骤 4

搓制油心

步骤 5

用刮板将面粉和油充分融合，再用手掌根部搓制油心，油脂会起粘性，所以会慢慢面粉和油融合在一起，搓到有粘性就可，不要搓很多遍让油心过于干燥，油皮多软，油心就多软

步骤 6

这是揉制好的面团and搓制好的油心

步骤 7

将油皮轻轻擀开，放入油心，油心占油皮的一半位置

步骤 8

将油心包住，边上要封的严实，不可有缝隙流出，以后等会开酥时，油心跑出

步骤 9

轻轻擀开，底下时不时撒干粉，以免黏在台面上

步骤 10

对折

步骤 11

继续擀开

步骤 12

对折再对折

步骤 13

在擀开

步骤 14

拿模具摁压

步骤 15

得到许多圆形，拿擀面棍将边缘轻轻擀薄，剩下的圆形用保鲜膜盖住防止风干，将馅料放置里面，包起来

步骤 16

就得到了一个个的饺子，废料也可以烤，表面刷上油或者蛋液，刷了油表面就有层次，我这次刷了蛋液表面金黄，撒上芝麻

步骤 17

放入烤箱，180度烤20分钟，根据自己烤箱定！不同的烤箱温度都是不一样的，自己也要时刻注意有没有烤焦了！

步骤 18

装盘即可

一品榴莲酥·忘返的小贴士

开酥要快因为很容易干掉 这也是蛋挞皮的步骤！！

菜谱创建时间：2020-04-03 08:35:06