6寸水果蛋糕

作者： 这是一粒盐

前几天是25岁的生日，特地给自己设计了一款蛋糕，希望每个生日都不负仪式感。

用料

• 装饰
• 火龙果 半个
• 芒果 1个
• 草莓 15个
• 蓝莓 200克
• 蛋糕用料
• 玉米油 45克
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 50克（其中35g用于蛋白）
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 柠檬 半个
• 牛奶 30克

6寸水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将蛋黄和蛋清用分离器分离开。蛋黄打匀，倒入玉米油，加入牛奶，我感觉花生油的味道很奇怪，只可用玉米油。也可以先把玉米油，牛奶打散均匀乳化开，我们的目标是为了均匀。

步骤 3

少量多次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，每次都搅拌均匀，没有用勺子也是可以的。

步骤 4

搅拌的时候采用Z字搅拌法，直到完全均匀。

步骤 5

最重要的就是接下来的打蛋清，一定要分三次加白砂糖，为了让做出来的蛋糕更蓬松。打发蛋清至有渔网状泡沫的时候，加入几滴柠檬汁，这样没有腥味。上图是湿性发泡。

步骤 6

一定要打发到蛋白霜可以直立，然后才是干性发泡的状态。

步骤 7

可以插根筷子，根本不会倒。

步骤 8

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄液中，采用翻拌法，拌至均匀，在倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 9

之后放入烤箱130℃烤20分钟，再150℃20分钟左右。拿出来，倒扣等凉了再上奶油。

步骤 10

给自己的蛋糕，所以放上了喜欢的水果，放了火龙果夹心。

步骤 11

就采用喜欢的手法抹上奶油，雀巢的淡奶油太好吃了！

步骤 12

最爱的小草莓🍓。

步骤 13

完工啦！

步骤 14

包装好呦，生活要有仪式感～

步骤 15

最近又做一个，千万别用山茶油等奇怪的油，用最普通的玉米油和花生油，惨痛的教训啊。

步骤 16

给小姨做的生日蛋糕，每做一个蛋糕🍰更新一次！

步骤 17

嘻嘻，每年都会做一个新的蛋糕

步骤 18

杯子蛋糕也可以哦

菜谱创建时间：2020-04-03 02:07:03