奶油奶酪吐司~柔软香甜！超快出膜！新手友好！

作者： Septend

尝试了无数吐司方子（最基础的一次性搅打面团），用凯伍德厨师机中高速出膜至少都得20多分钟，这个配比是偶然自己乱凑的，居然15分钟就能出膜！！！而且加了奶油奶酪更是柔软香甜！！！馅料可以随意发挥~

用料

• 高筋面粉（金像） 265克
• 奶油奶酪 45克
• 细砂糖 20克
• 奶油 30克
• 鸡蛋 1个（选大一点的，约50g）
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪（馅） 80克
• 细砂糖（馅） 30克
• 脆麦片（馅） 随意

奶油奶酪吐司~柔软香甜！超快出膜！新手友好！的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的面团原料加入厨师机，mini档和面，面团均匀后开3档-4档，一开始面团粘底，大约10分钟面团就不粘底了（盆壁依然粘一点没事），能拉出如图状态即可。

步骤 2

加入黄油，用1档揉到黄油和面团融合。黄油室温多放一会，越软化自然融合越快~

步骤 3

等黄油和面团充分融合后，开4档搅打，观察面团状态，直到能够拉出如图破洞圆滑的薄膜即可，4档约5分钟。此时面团非常光滑柔软，比之前试的任何直接法的方子都柔软！（这时可以准备奶油奶酪馅了，奶油奶酪加糖隔水融化。）

步骤 4

又验证了一次，还是15分钟出膜成功！！

步骤 5

呃。。忘记拍面团了。不用一次发酵，取面团均分成3分，二次擀卷（擀成长条卷一次，再擀开成长条）。由于面团非常软，所以很容易擀的太薄，要注意力度~二次擀卷后大约50cm长，加馅料。卡乐比的脆麦片和奶油奶酪真是绝配！！推荐尝试！！

步骤 6

卷成卷。因为面团软容易擀长，所以圈数容易卷的比较多。擀的长，圈数多，馅料分布会比较均匀，最后的空鼓少；擀的短，圈数少，馅料吃着更明显，容易出现大空鼓，不容易切片，可以直接手撕吃。

步骤 7

放一盆热水开30度左右热风烤箱发酵，注意一定不要和热水靠的太到，否则酵母会失灵，就爬不上去了。

步骤 8

等吐司发到8分满取出预热烤箱（200度预热）。因为馅料比较多，发太高容易出现大空鼓，8分满不盖盖子烤出来大约高出吐司盒1cm，盖盖子刚好满，我觉得恰好~

步骤 9

丑丑的划一刀造型？可以参考别人的好看造型。。。

步骤 10

上下火模式180度32分钟。中途看着顶部上色的差不多了，就盖层锡纸，哑光面朝下。烤完后取出震几下脱模，晾凉。（馅料会粘刀上导致切不好看，切一刀最好擦一擦，自己就随意切了。）

步骤 11

两种吐司盒的上色差别超级大！同样效果的话，金色吐司盒比黑色盒要多烤10分钟！

步骤 12

奶油奶酪+面团软+短时间烤=成品超级柔软啊！馅料也香甜香甜的~本新手觉得很有成就感！

步骤 13

改了发酵的步骤，不会不爬高啦！发酵温度一定不能过高，热水和吐司盒不能太近！

奶油奶酪吐司~柔软香甜！超快出膜！新手友好！的小贴士

请大家多多指教，共同改进！ 还有我发现之前的发酵步骤有问题！因为热水和吐司盒靠的太到，这样会温度过高，酵母会失灵！！！经过反复尝试，一定要和热水隔开一定的高度！！这样吐司就不会不膨胀了！！

菜谱创建时间：2020-04-03 01:21:02