肉松芋泥软欧包

作者： 黑眼睛兔子y

本来没想着要发，所以前面的几个和面粉的步骤没有留照片....下次做的时候补上～记录配方贴

用料

• 面团：
• 王后硬红高筋面粉 220克
• 新鲜酵母 7.5克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 15克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 荔浦芋头去皮 100克
• 紫薯去皮 1小个
• Kiri 奶油奶酪 5小块
• 细砂糖 20克
• 盐 0.5克
• 黄油（馅料） 20克（也可不加）
• 肉松 适量

肉松芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

馅料制作：把芋头和紫薯蒸熟，碾成泥与奶油奶酪和细砂糖拌匀。可以在不粘锅中加热，会变深紫色（我偷懒没有在此去加热）

步骤 2

4等分，搓成圆团，改保鲜膜保湿～

步骤 3

厨师机和面还有第一次发酵（26度，室温发酵，发至两倍大）都没有留照片😂图片步骤：将主面团4等份110g一个左右，滚圆。

步骤 4

盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

擀成圆形

步骤 6

中心撒适量肉松

步骤 7

馅料放当中，像做汤圆一样收口（两只手都脏了，没有留如何收口的照片，原理同汤圆收口）

步骤 8

没有发酵箱，烤箱40度预热15分钟进行发酵。放入发酵后，然后20分钟換一次沸水，換2-3次，基本差不多发酵完成了，按压缓慢回弹。

步骤 9

看到这个型的时候说明收口收的不好....但是没有关系烤的时候基本可以圆回来.....表面撒面干粉

步骤 10

割包

步骤 11

烤箱180度预热，150度烤15分钟，几分钟后就会膨胀成圆球了（我家烤箱是西门子的4D暖风）～

步骤 12

135度，烤12分钟来表面上色～

步骤 13

割包花纹还不错～

步骤 14

出炉后晾凉～

步骤 15

一点不甜～还非常软～

肉松芋泥软欧包的小贴士

面团会比较湿软，液体可以有一定弹性～

菜谱创建时间：2020-04-03 01:10:00