Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）

作者： 老邓是一名想做厨师的工程师

钟爱甜点的广东仔，当然必不可少就是马蹄糕！看到下厨房很多很坑爹的方，不禁写一个出来拯救大家。

用料

• 马蹄粉 250克
• 片糖 230克
• 马蹄 8个
• 水 1500克

Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

把马蹄全部切碎，个人建议不要切太碎，虽然马蹄可以增加口感，但是太碎很容易卡喉咙

步骤 3

煲糖水：锅中烧水，1200ml即可，冷水就可以直接放片糖下去，节省时间。

步骤 4

剩下的300ml水加入马蹄粉中，开始搅拌，一开始搅拌的时候会比较吃力，搅拌一阵之后慢慢会轻松起来，搅拌完之后放一边备用。

步骤 5

糖水煮开了之后放入刚刚切好的马蹄放进去，继续煮，煮到水开之后就关火！

步骤 6

这个环节非常重要！请留意！等到加入马蹄的糖水煮开之后，请放5分钟，让它降降温先，然后缓慢加入马蹄粉水，记得是缓慢加入，一边加入一边搅拌。越搅拌越发现越来越吃力，会出现越来越白的状态，白的状态才是正常的！有的人可能会出现一直搅拌都还是水状态，这时可以开火，调至中火加热，在加热过程中就会慢慢变成白色粘稠状。这一步非常重要。成败关键。

步骤 7

这是刚刚倒马蹄粉下去搅拌1，2分钟的状态，搅拌至白色，就可以放入模具中，进行蒸

步骤 8

大概是这个白色的样子放入蒸模具，大火蒸18——20分钟即可。

步骤 9

原本白色的粘稠状蒸完之后就会变成透明Q弹的马蹄糕了！彻底冷却之后才脱模切成自己想要的形状哦，可以立刻食用。隔天的建议下油煎一下或者加热后再吃

步骤 10

成品我习惯切菱形，十分Q弹，而且我这个方的糖用量是清甜，适合不爱吃太甜的大家

Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的小贴士

很多人在倒入马蹄粉水到糖水这一步出错，一出错马蹄糕会不成型。而且不会凝固。也有人一直搅拌都没有出现白色粘稠状，而是透明粘稠状是因为水温过高，建议下次等糖水放一阵降降温才倒入。如果是透明粘稠状其实也无所谓，等蒸好之后彻底冷却也没问题但是会水一点而已。

菜谱创建时间：2020-04-02 23:43:01