【嗷呜】无油版-脆皮烤鸡腿儿 隔壁老太太都馋疯了

作者： 王小帅-嗷呜

本嗷在减脂期间最爱的解馋美食之一，全过程不用一滴油，而且鸡腿本身的油脂经过高温烤制几乎全部渗了出来，剩下的只有焦脆的表皮、嫩滑的肉质和鲜美的汁水，不说了我要去擦口水了...

用料

• #主料
• 鸡腿 大鸡腿1只（整鸡腿，不是琵琶腿）
• #腌肉用料
• 大葱 1段
• 生姜片 3~4片
• 料酒 8g（≈1汤匙）
• 生抽 15g（≈1.5汤匙）
• 耗油 6g（≈1汤匙）
• 烧烤料 10g

【嗷呜】无油版-脆皮烤鸡腿儿 隔壁老太太都馋疯了的做法步骤

步骤 1

准备好一只整鸡腿儿（没有的话琵琶腿也可以）和其他调味料。 鸡腿儿洗干净了用厨房纸吸干表面的水分。

步骤 2

将大鸡腿儿去骨（可以用厨房剪刀+小尖刀配合着来）；先把骨头根处用剪刀剪一圈，连着的筋啊皮啊的全破开~

步骤 3

沿图上虚线把鸡腿一路剪开（基本是贴着TA骨头的走向剪）。

步骤 4

鸡皮的内侧有很多油脂，为了吃的健康一点，稍微去掉一些，留下少量就可以了。

步骤 5

脱骨后的鸡大腿就处理完成啦（肥油就不要了，鸡骨头可以先冷冻起来，回头儿熬高烫的时候扔进去）

步骤 6

用松肉器在鸡肉的表面扎一些小孔，便于入味儿。没有松肉器的可以用牙签，牙签也没有的就用刀随便划几下吧┓( ´∀` )┏

步骤 7

倒入所有调味料与鸡肉充分搅拌，给鸡腿做个360°全方位无死角高端SPA儿~

步骤 8

做完按摩，用保鲜膜封好，腌制至少1个小时，愿意让鸡肉更入味的，可以腌制时间再长一些。

步骤 9

烤箱底层先垫上锡纸，因为一会有很多油滴下来； 将鸡肉提前平铺在烤架上（注意是烤架不是烤盘）；烤箱设置温度200°C，中层，时间20分钟。

步骤 10

烤到15分钟的时候，暂停一下，再给鸡腿撒上一些烧烤料（喜欢吃辣的再撒点辣椒面儿），然后把烤架换到上层，再继续烤制5分钟，这样皮会更脆、口感更好！

步骤 11

没骗你们吧，鸡油几乎全被烤了出来，所以鸡腿本身所剩的油脂很少啦~

步骤 12

这样烤出来的鸡腿儿皮焦肉嫩，汁水超多！ 要是能再配上一杯冰镇的小啤酒儿，嘿，还真对得起咱这张嘴！ 嗷呜~~~本嗷要去吃肉肉啦，下回见！

【嗷呜】无油版-脆皮烤鸡腿儿 隔壁老太太都馋疯了的小贴士

1、有条件的家庭儿，最好用鲜鸡腿，冷冻的鸡肉吃起来会有点腥味； 2、关于松肉器，如果家里经常做牛排猪排鸡排的可以考虑入手一只，价格便宜还实用，比竹签好用100倍~（用竹签的千万小心上面的分叉划伤手指）； 3、 腌制的时间可以自由把握，但时间越长鸡肉一定越入味；口味偏清淡的可以适当减少烧烤料的用量，烧烤料就是一般在超市买的那种混合的烧烤调料，主要配料有孜然、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、糖等。 4、烤箱的温度和时间设置需要根据自家烤箱的功率大小适当调整（我家的是老板），最后5分钟是关键，盯住了可千瓦别烤糊了，因为最后放的是上层，离火近容易烤糊了。

菜谱创建时间：2020-04-02 22:42:00